從“色彩女王”到“健康使者”，中大恒源掌門人這樣預言快消業……
大河報·大河財立方記者 陳沛 文 朱哲 攝影攝像
28年前，當文雁君決定辭職創業，她從未想到一個從大自然汲取色彩的“王國”在自己手里誕生——中大恒源生物科技股份有限公司（下簡稱：中大恒源）已經成為全球自然色素多色系生產制造商。
從食品添加到印染行業，再到健康營養功能食品原料供應，文雁君的“色彩王國”在大健康與綠色轉型升級的風口下開疆拓土、攻城略地，顯示出極強的行業生命力。
“2020年計劃銷售收入增長50%，利稅增長40%，爭取三年內公司實現IPO上市目標。”與大河報·大河財立方記者的交談中，文雁君對企業表達了極強的信心。
對于文雁君來說，上述目標也讓她的身份也不再局限于“色彩女王”，她認為未來健康產業將實現“功能食品快消化”，希望在原料供應商的角色外，為市場提供從原料到終端產品的全套解決方案。
多色系自然色素“王國”藏身漯河，中大恒源是全球同行業領軍者
4月23日上午，大河報·大河財立方記者在中大恒源見到文雁君時，她已經在實驗室與幾名科研人員討論實驗結果。更多的時候，是文雁君在對實驗結果進行預判。
“作為一個技術研發為先導的企業，企業掌門人的技術儲備決定企業的發展視野。”文雁君告訴記者，疫情期間無法出差，她幾乎都在實驗室進行科研工作，為企業“夯實基礎”。
實驗室內，種類繁多的液體色素整齊排列，一種簡單的紅色，也有深淺不一的幾個品類。實驗人員依次將色素加入面粉，在烤箱中烘焙出不同顏色的面包，記錄下不同場景中的顏色深淺。
“應用實驗環節沒有捷徑，就是靠大量的實驗來積累數據。”文雁君拿著一塊彩色面包告訴記者，對于食品來說，講究色香味缺一不可，日常食用的方便面、火腿腸中的色素起到讓消費者愉悅的作用。
“拿火腿腸為例，如果不加入色素，蒼白的肉色可能讓消費者提不起食欲，但如果靠合成色素則可能不利于消費者健康。”文雁君的工作，就是從植物界汲取植物的天然顏色和功能成分，解決兩者之間的矛盾。
在中大恒源的展廳中，從梔子中提取的紅、黃、藍三原色、從辣椒中提取的大紅色、從姜中提取的姜黃色……文雁君在小小的植物中挖掘出一個五彩的自然世界。
中大恒源從自然汲取色色彩，在斑斕食物的同時，也傳遞著健康的理念。截至目前，中大恒源已成為全球唯一自然色素多色系生產制造商，共打造了7個系列300多種產品，廣泛應用于面制品、肉制品、飲料、糖果、糕點、鹵蛋、火腿腸等食品門類。
農夫山泉的果汁飲料、雙匯的火腿腸、康師傅的泡面、衛龍的“火藥辣條”、雀巢的冰淇淋……都有中大恒源的純天然色素身影。
科研實力始終是中大恒源的底氣所在。2020年，中大恒源通過對辣椒紅天然色素提取、純化分離的研究開發，找出了影響提取、精制及分離工藝技術生產條件及節能減排的有效方案措施，不僅能生產出系列高品質辣椒紅天然色素滿足客戶的要求，同時又提高了生產效率20%，降低能源消耗30%。
文雁君告訴記者，未來中大恒源將持續打造符合節能減排綠色工廠的制造要求。
大學老師辭職創業，希望讓色素行業成為健康行業
談起創業的初心，文雁君感慨良多。畢業之后，學習微生物發酵的文雁君成為一名大學教師。在上世紀80、90年代，大學教師是人人羨慕的“金飯碗”，但一次日本之行，讓文雁君起了辭職創業的念頭。
“其實很多天然色素就是通過植物微生物發酵后得到的。”1993年，出訪日本的文雁君偶然得到的兩個數字:日本國內的工業化食品100％使用天然色素，而出口到中國的食品100％使用合成色素。
盡管合成色素至今都是合法添加劑，但日本的這種雙標待遇刺痛了文雁君的內心。而早在30年前，文雁君憑借著行業敏銳度意識到：“快速崛起的中國，其發展路徑更多也會借鑒發達國家的行業標準。天然色素未來一定會取代合成色素。”
在學校實驗室中，文雁君通過梔子成功提取了紅、黃、藍三種自然色素。“梔子在傳統中也屬于藥食同源的植物。也就是說，如果食品中運用梔子提取的天然色素，不僅滿足食品著色功能，甚至還附帶保健類的功效。”文雁君告訴記者，這個成果讓她信心大增，堅定了辭職創業的決心。
說易行難。彼時靠親朋1000多元，甚至100多元就合伙的創業團隊，很快敗在了現實面前，不少合伙人以各種理由退出，僅剩下文雁君苦苦支撐。
創業初期也是文雁君的人生至暗時刻。為了拿下南街村方便面這個大客戶，文雁君以外行的身份切入方便面領域，通過改良制作技術，可以讓方便面在更低溫度制作，從而實現天然色素與方便面的有機結合。
其中的艱辛并無取巧之處，每個溫度的方便面與天然色素的結合都需要大量的實驗數據。“大雪紛飛的時間，當我在沒有暖氣的實驗室中抬起頭，凌晨三四點的實驗室就剩下我一人，突然委屈的坐在地上止不住眼淚。”文雁君談起往事盡管風輕云淡，但情緒仍有波瀾。
文雁君的堅持終于獲得回報，隨著健康理念的升級，她的預判走向現實：越來越多的食品企業青睞和選擇健康的天然色素。而此時的中大恒源已經締造了天然色素多色系的“商業護城河”，自然成了不少食品企業的首選。
瞄準“功能食品快消化”，中大恒源加速健康行業“攻城略地”
對于中大恒源來說，其企業意義遠超于食品領域。
在中大恒源的展廳中顯示，天然色素在染料領域的市場份額也在急速增長。從衣服到絲巾到牛仔褲，尤其對于嬰幼兒衣服來說，天然色素對皮膚的刺激遠小于合成色素，為高端服飾增加附加值。
“天然色素用在衣服上，除了健康，更是環保。”文雁君舉例，牛仔褲布料制作是公認的高污染行業，就在于其靛藍染料甚至數百年都無法自然降解。如今，中大恒源的靛藍染料來自菌種發酵，如果能夠替代牛仔褲染料，其環保意義可想而知。
當然，對于文雁君來說和中大恒源來說，一個更大雄心的商業版圖正在醞釀和啟動——那就是瞄準功能保健食品的原料供應與終端產品生產銷售。
就如此前文雁君介紹，不少天然色素實際上就是植物的精華所在，兼顧了保健的功能。“例如提取的高生物利用度姜黃素的天然抗炎能力，藍莓提取的花青素是天然抗氧化劑，廣泛用于護膚和保健食品。”文雁君告訴記者，近兩年包括安利、湯臣倍健等知名保健企業都與中大恒源達成原料供應合作，讓文雁君感受到了其中的商機。
相較于色素行業，行業規模具有很強的“天花板”效應，但保健行業則是萬億級的規模體量。根據湯臣倍健2020年第一季度財報顯示，在受到疫情影響的情況下，仍實現了超14億元的營收。
“功能食品快消化，這是快消行業未來的一個新趨勢。”文雁君認為，拿飲品行業為例，未來的競爭不在于口味的創新，而是在于喝飲料的同時具有保護視力，可以促進健康的功能。”
目前，中大恒源已經有兩款飲品拿到了“小藍帽”，未來還將在功能食品進行終端布局。“在做好主業的基礎上，我們需要給行業提供全套解決方案。除了原料之外，還可以為企業提供功能食品貼牌、自建渠道擴展等，實現企業的跨越式發展。”文雁君說。